Verwarm de (oven)grill voor.

Plaats de sjalotjes en de knoflook onder de grill. Grill ze tot ze van buiten geblakerd en van binnen zacht zijn.

Verwijder als ze wat afgekoeld zijn de omhulsels.
Vijzel de sjalotjes en knoflook tot een egale pasta.

Meng in een kommetje de sjalotknoflookpasta, de vissaus, het limoensap, de chilivlokken en de suiker.

Bak in een koekenpan met dikke bodem de rijst en het sesamzaad goudbruin.

Neem de pan van het vuur en laat het mengsel wat afkoelen.
Vijzel het mengsel licht.

Laat de bamboescheuten uitlekken.
Snijd de bamboescheuten in korte dunne reepjes.
Doe de staafjes in een kom en  voeg de sjalot-knoflook pasta toe.
Meng de staafjes en de pasta goed.

Schep er het geroosterde rijst-sesamzaadmengsel door.

Snijd de Chinese kool in reepjes.

Neem een serveerschaal en verdeel er de reepjes Chinese kool over.
Volg daarbij de rand van de schaal en laat het midden open.
Schep de bamboesalade in het midden van de schaal.

Garneer de salade met blaadjes munt.

naar boven