kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
India
2 grote aubergines
125 g champignons
1 el plantaardige olie
1/2 tl zwart mosterdzaad
1 bundeltje bosui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 rode chilipeper, fijngesneden
1/2 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl zout
1 blik tomaatblokjes
verse koriander
Bereiding
Verwarm de oven voor (220 C).
Wikkel iedere aubergine in aluminiumfolie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn (ca 1 uur).
Verwijder de folie en laat de aubergines afkoelen.
Snijd de paddenstoelen doormidden. Snijd grote paddenstoelen in kwarten.
Verhit terwijl de aubergines bakken de olie in een pan en bak er de mosterdzaadjes in tot ze gaan ploppen (ca 2 minuten).
Voeg de bosui, champignons, knoflook en chilipeper toe en bak ze 5 minuten mee.
Roer er de chilipoeder, komijn, gemalen koriander, kurkuma en zout door en ga 3 à 4 minuten door met bakken.
Voeg de stukjes tomaat toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen.
Snijd de afgekoelde aubergines in de lengte doormidden en schep er het zachte vruchtvlees uit. Pureer het vruchtvlees met een vork.
Voeg de auberginepuree en de verse koriander toe aan de pan met het tomatenmengsel en breng het mengsel aan de kook.
Laat het geheel vervolgens op matig vuur 5 minuten pruttelen en indikken.
Garneer met wat takjes koriander.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________