kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
4 p., Engeland
600 g groene asperge
100 g geschaafde amandelen
1 grote prei, grof gesneden
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 el boter
2 1/2 tl verse taragon of 1 tl gedroogde
1 1/4 l groentebouillon
2 1/2 tl vers citroensap
zout en zwarte peper
voor de topping:
1/2 tl citroenrasp
1/2 el olijfolie
Bereiding
Toast 25 g amandelschaafsel in een droge koekenpan licht- tot middelgoudbruin. Reserveer het schaafsel voor de garnering.
Verhit in dezelfde pan de boter en bak er de ui en prei in tot ze zacht(er) zijn (ca 5 minuten) maar laat ze niet bruin worden.
Voeg de knoflook en de tarragon toe en bak ze kort mee (ca 1 minuut).
Snijd het onderste wat houtige stukje van de aspergestengels af.
Doe de asperges en de overige 75 g amandelen in een kookpan. Voeg wat zout, wat zwarte peper en de bouillon toe en breng terwijl je een paar keer roert de inhoud van de pan aan de kook.
Laat de soep met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes koken of tot de asperges gaar zijn.
Neem de pan van het fornuis, voeg het citroensap toe en pureer de soep.
Proef de soep en breng die op smaak met zout en peper.
Serveer de soep in warme kommen. Strooi er het getoaste amandelschaafsel en wat citroenrasp over en garneer iedere portie met een draai olijfolie.
naar boven
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________