AJAM OPOR

---

kip in kokossaus, 4 p., Indonesië

---

---

750 g kip, in stukken
2 uien, gesnipperd
2 à 3 teentjes knoflook
4 kemirienoten, geraspt
2 tl ketoembar (gemalen koriander)
2 tl laos (gemalen galangalwortel)
1 tl djintan (gemalen komijnzaad)
1 tl koenjit (gemalen geelwortel)
1 stengel sereh (gekneusd) of l tl gemalen sereh (citroengras)
1 tl goela djawa of bruine basterdsuiker
2 1/2 dl water
2 el tamarinde (asem)
1/2 tl trassie (garnalenpasta)
1/2 blok santen (kokoscrème)
2 à 3 el ketjap benteng manis (zoete ketjap)
zonnebloemolie
peper en zout

---

Bereiding

---

Fruit de ui met de knoflook in wat olie. Doe er de stukken kip bij en bak die aan alle kanten aan.
Neem de stukken kip uit de pan en kruid ze met peper en zout.
Doe de geraspte kemirienoten, de ketoembar, laos, djintan, sereh en koenjit in de pan. Roerbak ze tot de geuren vrijkomen.
Voeg 2 1/2 deciliter heet water, de tamarinde, de goela djawa en de trassie toe.
Doe de kip weer in de pan en laat die 45 à 60 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg na een half uur de santen toe en laat die oplossen. Voeg indien nodig nog wat water toe.
Breng het geheel op smaak met de ketjap. Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe.
Verwijder voor het opdienen de serehstengel.

---

Info

---

Serveer witte rijst en een pittige groente, bijvoorbeeld toemis-boontjes, bij dit kipgerecht.

---