4 p., Oekraïne

Kook de aardappeltjes 15 minuten in een pan licht gezouten water.
 
Giet het kookwater af en laat de aardappeltjes uitwasemen en wat afkoelen.

Verhit op matige temperatuur een koekenpan en doe er de in reepjes gesneden pancetta in. Voeg geen vetstof toe, de reepjes spek geven voldoende vetstof af voor dit gerecht.

Voeg als de spekjes zijn gaan zweten, de sjalotringetjes toe. Bak ze mee tot ze krokant zijn. Schep ze regelmatig om.

Voeg de aardappeltjes aan de pan met het pancetta/sjalotmengsel toe en meng ze. Laat de aardappeltjes op temperatuur komen. Voeg indien gewenst of nodig peper en zout toe. Proef eerst want het spek zal al de nodige hoeveelheid zout bevatten.

De sjalotjes kun je vervangen door uien.
Salo is de Oekraïens voor gezouten buikspek.