Laat de boter smelten in een soeppan en smoor er op lage temperatuur met het deksel op de pan 20 minuten de sjalotten, aardappels en witlof in zonder ze te laten kleuren.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 5 minuten koken en pureer die daarna (staafmixer).

Klop in een kommetje de crème fraîche los en roer er een paar eetlepels warme soep door. 
Voeg het crème fraiche- soepmengsel aan de soep in de pan toe en roer tot het helemaal opgenomen is.

Proef de soep en breng die op smaaak met zout en peper.

Schep de soep in kommen of borden en verdeel er de garnalen over.
Garneer de soep met wat fijngesneden peterselie.