R  E  C  E  P  T  E  N  G  A  L  E  R  I  E

kleurrijke wereldgerechten




































Internationaal

Landen:

Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland

______________
 VIETNAMESE SALADE MET COQUILLES
4 p., Vietnam

voor de salade:
12 coquilles
1 kop korianderblaadjes
1 kop (Vietnamese) muntblaadjes
1 groene mango, julienne gesneden
1 libanese komkommer, in dunne schijfjes
1/2 kop taugé
2 rode lange chili's, zaad verwijderd, julienne gesneden
4 tl sesamzaadjes

voor de dressing:
2 Thai chili's, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 el palmsuiker
4 à 6 tl vissaus
sap van 2 limoenen


Bereiding


Meng in een kommetje de chili's, knoflook, palmsuiker, vissaus en het limoensap.

Snijd de coquilles overdwars in zeer dunne schijfjes.
Meng in een kom de schijfjes coquille, de fijngehakte koriander en munt, de mango, komkommer, taugé, chilipeper, het sesamzaad en een paar lepels dressing.

Verdeel de salade over 4 bordjes en schep er de rest van de dressing over.


Info


Een Tai-chili of "red bird’s eye chilli" is een kleine maar zeer hete peper.
Palmsuiker is wat minder zoet dan gewone kristalsuiker en heeft een karamelachtige bijsmaak. De suiker is te koop in tubes als een zachte pasta of in harde blokken.
Vietnamese munt heeft een citroenige toets en is kruidiger dan "gewone" munt terwijl de muntsmaak minder sterk is. Vervang de munt eventueel door "gewone" munt maar verminder de hoeveelheid en sprenkel er een paar druppels citroensap over.
Libanese komkommers zijn kleine komkommers. Vier van deze komkommers komen overeeen met 1 grote komkommer.


Home

Rubrieken:

Hapjes:

•  Appetizers
•  Tapas

Voorgerechten:

•  Starters
•  Soepen

Salades

Desserts

Gebak
______________

Fruit

Groenten
______________

•  Aardappels
•  Bonen
•  Brood
•  Granen
•  Linzen
•  Noedels
•  Pasta
•  Rijst
______________

Gevogelte:

•  Kalkoen
•  Kip
•  Diversen
______________

Vlees:

•  Lam
•  Rund
•  Varken
•  Diversen
______________

Eieren

Kazen

Vis/zeevruchten
______________

Noten en zaden

Paddenstoelen
______________

Dressings en
Sauzen


Kruiden en
Specerijen

______________

Specials

Termen en
technieken


Maten en
gewichten


Varia

Deze website
(introductie)


Reageren
______________