Kook de maiskolven in gezouten water beetgaar (10 minuten).
Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd de korrels van de kolven.
Doe de maiskorrels met de zwarte bonen, de avocado, ui en tomaat in een kom en zet die terzijde.

Meng de ingrediënten voor de dressing en breng die op smaak met zout en peper.

Rooster de plakjes chorizo 1 à 2 minuten per kant in een licht met olie ingevette grill- of koekenpan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Voeg de dressing, de plakjes chorizo en de koriander aan de ingrediënten in de kom toe en schep het geheel om tot alles goed gemengd is.

Verwarm de tortilla's in een koekenpan en stapel ze op een bord.
Doe de "salade" indien gewenst over in een serveerschal en doe de zure room in een kommetje.
 
Zet de warme tortilla's, de "salade" en de zure room op tafel en laat ieder er zich van bedienen.

naar boven