Vehit op middelhoog vuur een kleine droge koekenpan en rooster er de maiskorrels in tot ze (licht)bruin worden en geur afgeven. Schud de pan regelmatig om verbranding te voorkomen.

Neem de pan van het vuur en "giet" de geroosterde maiskorrels in de foodprocessor. Voeg er de pinda's en alle andere ingrediënten aan toe.
Puls de ingrediënten tot een kruimelige, losse substantie.
Puls niet langer dan strikt nodig is anders eindig je met "spicy" pindakaas.

---

info

---

"Tankora" is een Ghanese specerijenmix. 

De mix is de grote troef van "kyinkyinga", Ghana's meest geliefde "streetfood".  Misschien is de mix te vinden in een of andere Afrikaanse voedingwinkel maar zelf de mix bereiden is een makkie.

Tankora is nauw verwant aan Nigeriaanse "suya of yaji spice".

---