Snijd de komkommers in de lengte doormidden en schraap er met een lepel het zaad uit.
Strooi het zout over de groenten.
Giet er zoveel water bij dat de groenten er net mee bedekt zijn.
Terzijde zetten en 2 uur laten staan.

Giet de groenten af en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng in een grote pan de suiker, de azijn, het selderijzaad en het mosterdzaad, giet er 1 l water bij en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de groenten toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Draai vervolgens het vuur laag en laat de pan nog 10 minuten op het fornuis staan.
Schep met een schuimspaan de groenten in potten van 5 liter. Giet er zoveel van het inmaakvocht bij dat de groenten er net mee bedekt worden.
 

Conserveer de sweet pickle relish met behulp van de "hot water bath method" (= wecken).  Wil je sweet pickle relish uitsluitend bereiden voor direkt gebruik, houd dan de helft of een kwart aan van de hoeveelheden  die in het ingrediëntenoverzicht genoemd worden.