Meng in een kommetje de azijn, de walnotenolie, zout en peper en eventueel wat suiker.
Was de spinazie en laat die goed uitlekken. Scheur grote blaadjes indien gewenst doormidden.
Rooster de gepelde walnoten even in een droge koekenpan .
Meng de spinazie met de noten, de feta, de rozijnen of de dadels.
Schep de salade op bedjes en sprenkel er de dressing over.