kleurrijke wereldgerechtenn
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
_______________
SPINAZIE NECTARINE HALLOUMISALADE
4 p., Nederland
4 p., Nederland
voor de vinaigrette:
3 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
3 tl honing
1 tl dijonmosterd
zout en zwarte peper, naar smaak
1/4 tl gedroogde oregano
voor de salade:
4 koppen babyspinazie
4 nectarines, ontpit, in schijven/stukjes
5 el amandelschaafsel, getoast, waarvan 1 el voor de garnering
1/2 rode ui, in smalle halve ringen
1/4 rode paprika,in smalle reepjes
250 g halloumi, in plakken van 1 1/4 cm
1 à 2 el olijfolie
voor de garnering:
verse oregano
1 el amandelschaafsel, getoast
Bereiding
Klop in een kom de wijnazijn, olijfolie, honing, mosterd, zout, peper en oregano tot een vinaigrette.
Meng in een grote kom de spinazie, de schijven of stukken nectarine, het getoaste amandelschaafsel op 1 eetlepel na, de rode paprika en de helft van de vinaigrette.
Verhit op middelhoge temperatuur wat olijfolie in een koekenpan en bak er de plakken halloumi aan beide kanten goudbruin in (ca 2 minuten per kant). Houd de halloumi in de gaten, want goudbruin kan snel overgaan in donkerbruin of aanbranden.
Maak een schaal of borden op met de salade en leg er de warme plakken halloumi op. Schenk de rest van de vinaigrette over de salade en strooi er het amandelschaafsel en verse blaadjes oregano over.