Smelt op middelhoog vuur de boter in een pan. Voeg de schijfjes wortel toe en roerbak ze tot ze helemaal met boter bedekt zijn.
Voeg zuiker, zout en heet water toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur vervolgens laag en plaats het deksel op de pan. Laat de wortels 20 minuten zachtjes koken.

Giet het kookwater af. Vang het op!
Doe de wortels in de keukenmachine. Voeg een beetje kookwater toe en  blend de wortels tot een egale massa.
Doe de wortelmassa en de bewaarde kookvloeistof terug in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Draai het vuur opnieuw laag en voeg dan de kaas aan de soep toe.
Laat de soep op het vuur staan tot de kaas gesmolten is.
De soep moet de consistentie hebben van dikke room. 
Breng de soep verder op smaak met zout, peper en eventueel wat meer suiker.

naar boven