Zeef de bloem en snijd de koude boter in blokjes. Maak een taartdeeg door de boter door de bloem te werken onder toevoeging van een beetje zout en 1 el water.

Vet een bakvorm met lage rand in met boter. Bekleed de bakvorm met het taartdeeg.
Meng de kaas, de honing en de suiker. Werk er vervolgens de losgeklopte eieren door.
Schep de massa in de met deeg beklede bakvorm en verspreid die in een egale laag.
Meng de extra suiker en de kaneel en strooi er het mengsel over.

Zet de bakvorm in het midden van de op 180 C voorverwarmde oven.
Bak de siphniac 30 minuten.