Kneed alle ingrediënten voor de vulling (rundergehakt t/m paneermeel) tot een goed gemengd geheel. De hoeveelheid paneermeel die je nodig hebt kan nogal variëren. Voeg het niet allemaal tegelijk toe, maar in delen tot het gehaktmengsel niet meeraan je handen blijft plakken.

Verdeel het aangemaakte gehakt in porties van ca 50 gram er vorm er worstjes met een lengte van 12 centimeter (gelijk aan de maat de van de bladerdeegvierkantjes) van.

Laat per keer ca 3 velletjes bladerdeeg ontdooien. Als je ze allemaal tegelijk laat ontdooien verliezen ze stevigheid en zijn dan lastig te verwerken.

Neem een vierkantje bladerdeeg voor je en leg er net iets onder het midden een gehaktrolletje op. Vouw de onbedekte helft bladerdeeg over het rolletje worst heen. Zorg dat de rand van het omgevouwen deel deeg nauw aanluit op de rand van het onderste deel deeg. Druk met de tanden van een vork de deegranden stevig samen. Laat de rolletjes aan de zijkanten  open.

Bestrijk de saucijzenbroodjes met losgeklopt ei en leg ze op een bakplaat.
 
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de broodjes 15 à 20 minuten.