SABZI VAN GEMENGDE GROENTE

---

groentebijgerecht, India

---

1/4 kop mosterdolie of plantaardige olie
1 el mosterdzaad
1 el komijnzaad
(optioneel) 1 el fenegriek
2 uien, gehakt
1 el verse genber, fijngesneden
1 el verse jalapeño, fijngesneden
1 el kurkuma
2 tl gemalen koriander
1 tl garam masala
1 grote bloemkool, in roosjes
1 kop doperwten
3 grote tomaten, gehakt
2 paprika's
1 kop champignons, in schijfjes
2 koppen verse spinazie
zout naar smaak

---

Bereiding

---

Verhit de mosterdolie in een grote pan en bak er het mosterdzaad, komijnzaad en (optioneel) fenegriekzaad in tot ze gaan knetteren (ca 2 minuten).
Voeg de uien, gember en jalapeño toe en bak ze 3 à 4 minuten regelmatig roerend mee.
Voeg de kurkuma, koriander en garam masala toe en bak ze terwijl je roert 1 minuut mee.

Voeg de bloemkool, erwten, tomaten, champignons en paprika's toe en breng ze op temperatuur.
Verlaag de hittetoevoer en laat de groente beetgaar worden (10 à 12 minuten).
Voeg de spinazie toe en neem zodra die geslonken is de pan van het fornuis. Voeg zout naar smaak toe en serveer de sabzi.

---

Info

---

---

naar boven