rugelach

	R E C E P T E N G A L E R I E kleurrijke wereldgerechten
	Internationaal Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland ______________	CHOCOLADE RUGELACH dessert, Israël voor het deeg: 160 g bloem een snuf zout 1/4 tl bakpoeder 1 tl citroenrasp 1 zakje vanillesuiker 125 g roomboter, in blokjes 125 g verse roomkaas voor de vulling: 90 g boter 175 g donkere chocolade 2 el cacaopoeder 2 el suiker voor de topping: losgeklopt ei of siroop 1. voor het ei: 1 ei losgeklopt met 1 el water 2. voor de siroop: 1/4 kop water 1/3 kop suiker optioneel: 1 tl kaneel geschaafde pure chocolade Bereiding Meng de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker, het zout en de citroenrasp en doe het mengsel afwisselend met de boterblokjes in de kom van de keukenmachine. Laat het apparaat met een paar pulsen het mengsel tot kruim mixen. Voeg de verse roomkaas toe en puls tot het kruim en de roomkaas in elkaar zijn opgegaan en een samenhangend egaal deeg vormen. Mix niet langer dan strikt nodig is. Van te lang mixen wordt het deeg taai. Verdeel het deeg in twee helften. Rol of druk de beide stukken deeg uit tot een cirkel met een diameter van 24 centimeter. Wikkel beide deegcirkels -los van elkaar -in plastic folie en leg die in de koekast om daar minstens een uur op te stijven. Laat op middelhoge temperatuur de boter en chocolade in een pannetje smelten. Voeg het cacaopoeder en de suiker toe en roer tot ze door het boter- chocolademengsel opgenomen zijn.,Bereid ondertussen de vulling. Doe de boter, chocolade, het cacaopoeder en de suiker in een pannetje en verhit ze op middelhoge temperatuur tot een egaal en uitstrijkbaar mengsel. Neem een deegcirkel uit de koelkast en bestrijk die met de helft van de chocoladesaus. Snijd de deegcirkel vervolgens met en mes of pizzaroller in 12 (taart)punten. Snijd de deegcirkel eerst in kwarten, daarna iedere kwart in 3 evengrote punten. Rol nu iedere punt vanuit de rand naar de punt toe tamelijk strak op. Zorg dat de punt mooi in het midden van de rugelach eindigt. Leg de opgerolde rugelach met de punt naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat (bij voorkeur een losse, ronde bakplaat die je in de oven kunt draaien). Herhaal deze werkwijze voor de overige 11 driehoeken. Leg de tweede deegcirkel op je werkblad en herhaal de procedure zodat je eindigt met 24 rugelachs. Laat de rugelachs voor je ze bakt minstens een half uur in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor (180 C). Bestrijk de rugelachs voor een mooi bakresulaat met losgeklopt ei of met siroop. Voor siroop: verhit het water en de suiker in een pannetje tot de suiker is opgelost, laat het suikerwater een paar minuten inkoken en roer er (optioneel) de kaneel door óf laat de kaneel achterwege en schaaf chocolade over de rugelachs als je ze met siroop bestreken hebt of laat zowel de kaneel als het chocoladeschaafsel achterwege.. Bak de rugelachs 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven9 Keer voor een gelijkmatige bruining van de rugelachs de bakplaat tijdens het bakken een halve slag. Neem de bakplaat uit de oven, wacht 5 minuten en leg de rugelachs dan op een rooster om daar helemaal af te koelen. Als je rugelachs als dessert presenteert, ga dan uit van 3 rugelachs per persoon. Info Klassieke vullingen van rugelach zijn chocolade, fruit (jam) en noten. Het gebak of koekje is van oorsprong een creatie van Joodse in Polen levende gemeenschappen Het koekje is bijzonder populair in Israel waar je het in de meeste cafes aan kunt treffen en natuurlijk de vele bakkerijen waarin ze in grote getalen vervaardigd en verkocht worden. naar boven	Home Rubrieken: Hapjes: • Appetizers • Tapas Voorgerechten: • Starters • Soepen Salades Desserts Gebak ______________ Fruit Groenten ______________ • Aardappels • Bonen • Brood • Granen • Linzen • Noedels • Pasta • Rijst ______________ Gevogelte: • Kalkoen • Kip • Diversen ______________ Vlees: • Lam • Rund • Varken • Diversen ______________ Eieren Kazen Vis/zeevruchten ______________ Noten en zaden Paddenstoelen ______________ Dressings en Sauzen Kruiden en Specerijen ______________ Specials Termen en technieken Maten en gewichten Varia Deze website (introductie) Reageren ______________