Doe de bloem en het zout in een kom, voeg de blokjes boter toe en wrijf ze tussen je vingertoppen tot er kruimels ontstaan.
Voeg de eidooier en 2 à 3 tl koud water toe en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
Maak een bol van het deeg en doe er plastic folie om. Laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed er de quiche- of taartvorm mee. Snijd het teveel aan de randen weg.
Bak het deeg voor je het vult 10 à 15 minuten minuten blind. Bak het deeg de eerste 10 minuten met een steunvulling.
Je kunt voor de quichebodem ook bladerdeeg gebruiken. Bak ook een bladerdeegbodem eerst 10 à 15 minuten blind.
Welk deegsoort je ook gebruikt, prik er voor het bakken met een vork diverse gaatjes in.

Verlaag de oventemperatuur naar 180 C.
Rooster de walnoten in een steelpan op laag vuur en hak ze grof.
Verbrokkel de kaas en meng die met de melk, eieren, eierdooiers, room en (optioneel) bieslook. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Giet het mengsel in de taartvorm en strooi er de walnoten over.
Bak de taart 25 tot 30 minuten of tot de vulling gestold is.

Een heerlijk hartige taart met een klassieke combinatie van kaas en noten.
Eet de quiche als ze op kamertemperatuur is.
De bieslook is optioneel. Ze past qua smaak goed in het geheel en laat de quiche er aantrekkelijker uitzien.