Ga voor het recept van de taartbodem naar pâte brisée.

Bekleed de (quiche)bakvorm met het pâte brisée-deeg.

Bak indien gewenst de taartbodem blind; 15 minuten met de steunvulling en daarna nog 10 minuten zonder steunvulling (185 C). 

Verhit de olijfolie in een pannetje en bak er de sjalotjes glazig in.

Klop de eieren in een  kom los.
Klop er de verbrokkelde of   in stukjes gesneden geitenkaas, de melk, de room, dille, geraspte citroenschil, de sjalotjes en zout en peper door.

Leg de helft van de stukjes zalm op de taartbodem.
Gier er de helft van het ei, kaas, melk, roommengsel over.
Leg de rest van de stukjes zalm in een egale laag in de bakvorm en giet er de rest van het mengsel over.

Zet de quiche in de oven.
Bak de quiche 15 minuten op 185 C. Verlaag de temperatuur vervolgens naar 175 C. en bak de quiche tot die ook in het midden gestold is.

Naar mijn ervaring kunnen de hoeveelheid eieren, melk en room gereduceerd worden tot 4 eieren, 320 ml melk en 160 ml room. Het maakt dit overigens heerlijke gerecht wat minder zwaar.