kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
hoofdgerecht, 4 à 6 p., Mexico
1 k kipfilet
2 rode paprika's, zaad en zaadlijsten verwijderd, in repen
2 uien, in dunne ringen gesneden
3 1/2 a 4 dl pico de gallo
3 dl barbecuesaus
4 tenen knoflook, geperst
2 tl gemalen komijn
!/2 tl cayennepeper
1 tl gedroogde oregano
2 el olijfolie
zeezout en zwarte peper
verder:
12 tortilla's
partjes limoen
zure room
voor pickels:
80 ml witte wijnazijn
2 tl kristalsuiker
1 tl zeeezout
1/2 rode ui, in dunne ringen
1/2 snackkomkommer, in de lengte gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in dunne plakjes
voor pico de gallo:
3 pruimtomaten, gehakt
1/2 leine rode ui, gehakt
4 el vers limoensap
2 el verse koriander, gehakt
1 el (naar smaak meer of minder) verse jalapeñopeper, gehakt
1/2 tl zout
Bereiding
Verhit de olie in een ruime braadpan (met deksel) en bak er de kipfilets in aan.
Voeg de paprika's, uien, pico de gallo, barbecuesaus, knoflook, komijn, cayennepeper en oregano toe en breng onder regelmatig omscheppen het geheel op temperatuur.
Voeg zout en peper naar smaak toe en plaats het deksel op de pan. Laat de kipfilets op matige temperatuur garen tot ze zowat uit elkaar vallen.
Bereid ondertussen de pickles. Doe de azijn, suiker en 1 tl zeezout in een kom en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg de ui en komkommer toe en schep ze door de marinade. Laat de pickels in de koelkast een half uur op smaak komen.
Meng de ingrediënten voor pico de gallo.
Trek de gegaarde kipfilets met je vingers of met behulp van twee vorken in stukjes/reepjes.
Serveer de pulled chicken met tortilla's, pickles, zure room en partjes limoen.
Je kunt de kilo kipilet vervangen door een kilo varkensschouder zonder bot. De bereiding is hetzelfde maar pork shoulder vraagt wel meer tijd voor het aanbakken en de garing.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________