Laat de met een stamper grof geplette ananas grondig uitlekken en bewaar 4 eetlepels van het sap.

Verwarm het sap, de suiker en de wijnazijn in een pannetje en roer tot de suiker is opgelost.
Neem het pannetje van het fornuis en voeg zout en peper toe.

Hak de knoflook en bosuitjes fijn.
Halveer de chili's, verwijder het zaad en hak het chilivruchtvlees eveneens fijn.

Doe de ananas, knoflook, bosui en chili's in een kom, meng ze en roer er het afgekoelde ananassapmengsel door.

Laat de relish in de koeling enige tijd op smaak komen.

Scheur vlak voor het serveren de blaadjes basilicum in stukjes en voeg ze aan de relish toe.