Doe een halve kop suiker, het water (1/2 kop) en het maismeel (1 el) in een pannetje. Meng ze en breng het mengsel aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag.
Laat het mengsel op het vuur staan tot het dikker wordt.
Neem het pannetje van het vuur en voeg er de rozijnen en pecannoten aan toe. Roer ze door het mengsel. Terzijde zetten.

Klop de boter, de rest van de suiker (1/4 kop) en de bruine suiker tot een gladde massa. Voeg terwijl je klopt één voor één de eieren toe.

Zeef de bloem met de cream of tartar en de baksoda. Voeg dit mengsel  samen met de melk en de vanille aan het botermengsel toe. Klop de ingrediënten tot een egaal beslag.

Verwarm de oven voor op 175 C.

Schep de helft van het beslag in een ingevette vierkanten bakvorm (20 cm). Verdeel er het rozijn-pecanmengsel over en bedek het met de overige helft van het beslag.

Bak de cake 40 minuten of tot een prikker die je in het midden van de cake steekt er helemaal schoon uitkomt.

---

naar boven