kleurrijke wereldgerechten
Mexico, salade, 4 p
450 g verse sperziebonen, in stukjes van 4 cm
1/4 kop ui, fijngesneden
2 el limoensap of witte azijn
1 el olijfolie
1/2 tl zeezout
1/2 tl gedroogde oregano
3/4 kop gehakte koriander
1/3 kop ingemaakte jalapenopepers (pot of blik), fijngesneden
1/3 kop rode ui, fijngesneden
1/2 kop verkruimelde cotija kaas of feta
1 /2 avocado, in schijfjes of blokjes van 2 1/2 cm
1 middelgrote tomaat, in 8 partjes of ...
een kop cherrytomaatjes, gehalveerd
Bereiding
Kook in een grote pan met gezouten water de sperziebonen 5 minuten.
Giet de bonen af en koel ze in koud water. Laat ze vervolgens goed uitlekken.
Doe de bonen in een grote kom. Roer er het limoensap of de azijn, de olijfolie, 1/4 kop ui, de in stukjes gesneden ingemaakte jalapeno's, zeezout, oregano en koriander door.
Laat de smaken een half uur intrekken.
Verdeel de sperziebonensalade over 4 borden.
Garneer de salade met de rode ui en de kaas. Schik de schijfjes avocado en de tomaatpartjes naast de salade.
Cotija is een zoute Mexicaanse kaas die het meest op feta lijkt.
naar boven
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________