Meng in een kom de olie met de suiker, de geklopte eieren, de polenta, bakpoeder, knoflookpoeder en zout.
Voeg er de karnemelk aan toe met de fijngehakte pepers, de maiskorrels en de cheddar.
Meng alle ingrediënten goed.
Doe het mengsel in een klein, rechthoekig en laag bakblik en zet het in de tot 175 C voorverwarmde oven.
Als het brood mooi (goud)bruin gekleurd is, kun je het uit de oven halen.

Mexicaans maisbrood heeft een heel eigen consistentie en een heel eigen bereidingswijze.
Je hebt niet met een traditioneel deeg te maken dat gekneed moet worden en moet rijzen voor je het kunt bakken.
Het "deeg" is meer een papje of dik beslag en de ingrediënten hoeven alleen maar gemengd te worden. Dat "papje" kun je direkt in een bakblik gieten en in de oven zetten.
Het maisbrood rijst in de oven maar een klein beetje.