MBEJÚ

---

"kaaskoek", ontbijt/snack, Paraguay

---

4 koppen cassavemeel
1/3 kop boter, gesmolten
2 koppen halfzachte, goed smeltbare kaas, geraspt
1 kop parmezaan, geraspt
1 kop warme melk of water
1/2 tl zout
boter

---

Bereiding

---

Doe de melk in een kommetje, voeg het zout toe en roer tot het zout is opgelost. Terzijde zetten.

Meng in een grote kom het cassavemeel en alle geraspte kaas.
Voeg de gesmolten boter toe en werk die met de toppen van je vingers door het meel tot een kruimelige substantie.
Giet er geleidelijk de melk bij en werk er die met je handen door tot je een meer grof kruimelige massa hebt.

Laat op matige temperatuur een beetje boter in een kleine tot middelgrote koekenpan smelten.
Schep zoveel (ca 1 kop) van het kruimelmengsel in de pan dat je er de bodem helemaal mee kunt bedekken. Gebruik een lepel of spatel om het mengsel gelijkmatig over de bodem te verdelen. Druk daarbij de rand van de "koek" iets aan.

Draai de koek met behulp van een (brede) spatel om als de kaas begint te smelten en de onderkant krokant is en goudbruin kleurt.

Bak de omgekeerde koek tot ook die kant krokant is en goudbruin kleurt (3 à 5 minuten).

---

Info

---

---