Pureer de aardbeien met een staafmixer en druk met de achterkant van een lepel de massa door een fijne zeef in een mengkom.
Roer de suiker door de gezeefde aardbeien.

Doe de eiwitten in een kom en klop ze stijf. Klop in een andere kom de slagroom stijf.
Vouw met een rubberen spatel eerst de aardbeienpuree en dan de stijfgeklopte slagroom door de ewitten. Let op: vouwen niet roeren.

Schep de aardbeiensneeuw in een serveerschaal of in individuele schaaltjes en garneer de aardbeiensneeuw met aardbeien.

Je kunt het dessert een paar uur van tevoren maken. Zet het in dat geval na de bereiding in de koelkast.

---