MANGOLASSI

---

2 à 3 p., appetizer, India

---

 1 rijpe mango, geschild en in stukken gesneden
2 à 3 koppen amandelmelk
1 el maple syrup
een snuf zout
1 tl vanille extract
een plukje safraan
enkele pistachenootjes, fijngehakt

optioneel:
1/4 tl rozenwater

voor de amandelmelk:
1 kop amandelen
water

optioneel:
honing, suiker of maple syrup

---

Bereiding

---

De avond ervoor.
Doe de amandelen in een kom met water en laat ze gedurende de nacht of 10 à 12 lang uur wellen.

De volgende dag.
Giet het welwater af. Vang het op en zet het terzijde.
Ontdoe de amandelen van het bruine velletje door ze simpelweg uit het velletje te persen of te drukken, wat gemakkelijk gaat omdat door het weken de velletjes niet neer aan de noten vastzitten.

Doe de amandelen vervolgens in de keukenmachine samen met 2 koppen water, waaronder het bewaarde welwater en maal ze tot een zodanig egale of gladde consistentie dat het melk lijkt. Je kunt, als je wilt, de amandelmelk zoeten met honing, suiker of maple syrup.

Blend de stukken mango met toevoeging van zout, maple syrup, vanille extract en rozenwater tot een fijne, gladde puree.
Roer de puree door de amandelmelk of laat de blender ze mengen.

Serveer de mangolassi in glazen met ijsklontjes en garneer de drank met wat gehakte pistachenootjes en wat draadjes safraan.

---

Info

---

---

naar boven