LOHIKEITTO

---

romige zalmsoep, 4 à 5 p., Finland

---

---

5 koppen water
3 middelgrote aardappels in blokjes
450 g zalm, ontveld en in stukken gesneden
1 ui, gehakt
1 prei, gehakt
1 kop (slag)room
1 laurierblad
 3 tl zout
1 tl peper
1/4 kop verse dille

---

Bereiding

---

Doe het water in een grote pan en voeg er de aardappels, de prei, de ui, zout, peper en het laurierblad aan toe.

Breng het geheel aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag en zet het deksel op de pan. Laat de soep 10 minuten zachtjes trekken.

Voeg de stukken zalm toe en laat ze 5 minuten meegaren.

Verwijder het laurierblad.
Schenk een kop van de bouillon in een kom en klop er de slagroom door.
Voeg het mengsel al roerend aan de soep toe.
Voeg de dille toe en serveer de soep meteen.