Schil de cassavewortels en snijd ze in stukken. Kook ze in licht gezouten water (20 à 30 minuten) tot ze zacht zijn maar niet te zacht want dan worden ze waterig. Laat de stukken cassave uitlekken en pureer ze.

Verhit ondertussen op middelhoog vuur de olie in een koekenpan en bak er de ui en de knoflook een minuut of 5 in. Roer af en toe.
Voeg het gehakt en zout en peper toe. Bak het gehakt rul.

Meng het gegaarde gehakt met de cassave en vorm er acht patties (vgl hamburgers) van. Haal ze door het broodkruim tot ze er helemaal en egaal mee zijn bedekt.

Verhit een grote koekenpan. Voeg zoveel olie toe dat de bodem er net mee bedekt wordt. Leg 4 patties tegelijk in de pan als die flink heet is. Bak de patties aan beide zijden (ieder zijde circa 4 minuten) goudbruin.
 
Warm serveren met een salade.

naar boven