KIPCURRYPOTJIE (2)

---

6 p., Zuid-Afrika

---

12 kippendijen (met bot)
1 el olie
1 el boter
3 tenen knoflook, geplet
2 el verse gember, geraspt
1 stukje chilipeper, fijngesneden
2 uien, in ringen
5 kardamompitten
1 kaneelstokje
1 laurierblad
1/2 tl kurkuma
1 tl gemalen koriander
1 tl zout
1 el mild currypoeder
3 kruidnagels
6 grote tomaten, ontveld en fijngesneden of....
 2 blikjes tomatenblokjes van 400 g
500 g gemengde groenten
6 middelgrote aardappels

optioneel:
 1 kop kippenbouillon

---

Bereiding

---

Vijzel of blend de knoflook, gember, chili, kardamompitten, kaneel, laurierblad, curriepoeder, kurkuma, koriander, zout en kruidnagels tot een pasta.
Verhit de olie en boter in een "potjie" (grote braadpan) en bruin er de stukken kip met een paar tegelijk in.
Bak de uiringen in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn.
Voeg de specerijenpasta aan de uiringen toe en bak die op laag vuur een paar minuten mee.

Leg de stukken kip op het uien-specerijenmengsel.
Verdeel de helft van de stukjes tomaat (of 1 blik tomatenblokjes) over de stukken kip.
Voeg de (gehalveerde) aardappels in een laag toe.
Verdeel de groenten over de aardappels.
Spreid de rest van de tomaten (of het tweede blik tomatenblokjes)  over de aardappels uit en giet er (optioneel) een kop kippenbouillon over.

Doe het deksel op de pan en laat de inhoud op laag vuur 1 1/2 uur sudderen of tot de kip en de aardappels gaar zijn. Roer niet. De lagen moeten intact blijven.

Serveer de kipcurry met rijst.

---

Info

---

---

naar boven