kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
Israël
voor het deeg:
3 tl droge gist
3 el suiker plus 1 tl voor de gist
2/3 kop lauwwarme volle melk
1 el volle melk
5 el ongezouten boter, kamertemperatuur
1 1/2 el plantaardige olie
1 1/2 tl vanille extract
4 eidooiers
2 eiwitten
2 1/2 à 3 1/4 kop patentbloem
1 tl zout
voor de vulling:
1 kop donkerbruine suiker
1/4 kop patentbloem
3 tl gemalen kaneel
1/2 tl zout
2 el ongezouten boter, gesmolten
1 eiwit
voor het strooisel:
1/4 kop bruine suiker
1/4 kop patentbloem
2 el ongezouten boter, gekoeld, in kleine stukjes gesneden
1/4 tl zout
Bereiding
Doe de gist en 1 tl suiker in de lauwwarme melk en laat het mengsel 10 minuten staan.
Mix de boter en suiker tot crème.
Voeg de olie en het vanille extract toe en mix ze op lage snelheid door het mengsel.
Voeg de eidooiers terwijl je op hoge snelheid mixt, één voor één toe. Mix daarna nog 2 minuten extra.
Voeg met de mixer weer op lage stand 2 1/2 kop patentbloem en 1 tl zout toe en daarna het gistmengsel.
Ga over op kneden en voeg zoveel bloem toe, 1 eetlepel tegelijk, als nodig is voor de vorming van een zacht, samenhangend deeg. Stop met kneden als er zonder veel moeite een bol van het deeg te maken is. Overkneed het niet.
Doe de bol deeg in een ingevette kom en bedek die met plastic folie. Laat het deeg 1 à 2 uur op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
Mix in een kom de ingrediënten voor de kaneelvulling tot een egale pasta.
Verwarm de oven voor (175).
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van 25 bij 35 centimeter.
Spreid de vulling gelijkmatig over het deeg uit. Laat aan de kanten een strook van 2 cm vrij.
Rol vanuit een lange zijde het deeg tamelijk strak op.
Rol het deeg met wat lichte druk heen en weer tot de lengte toegenomen is tot ca 50 centimeter.
Buig de rol deeg in de vorm van de letter 8 en verbind de uiteinden met elkaar.
Bekleed jeen broodbakvorm met bakpapier en leg er het deeg in. Bedek de bakvorm met een theedoek of folie en laat het deeg narijzen, tot de babka de hele vorm vult (ca 1 uur).
Meng ondertussen de ingrediënten voor het strooisel en maak er met je vingertoppen kruim van.
Meng 1 eiwit en 1 el melk en bestrijk er het deeg mee.
Strooi er vervolgens het kruim over.
Plaats de bakvorm in de oven en bak de babka 45 à 50 minuten.
Draai de bakvorm 180 graden als er 25 minuten verstreken zijn.
Laat het brood helemaal afkoelen voor het aan te snijden, de vulling heeft tijd nodig om op te stijven.
Snijd het "brood" voorzichtig in sneetjes. Houd het met je vrije hand van boven af bij elkaar tijdens het snijden want het kan nogal makkelijk uit elkaar maar dat is nu eenmaal zo en neem je gewoon voor lief bij dit fantastische brood.
naar boven
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________