KAJU BURFI

---

cashewnoten-fudge, India

---

---

1 kop cashewnoten
1/2 kop suiker
1/4 kop water
ghee of geklaarde boter

---

Bereiding

---

Doe een halve kop suiker in een brede pan met zware bodem en giet er 1/4 kop water bij. Roer tot de suiker is opgelost.
Zet de pan op laag vuur en laat het suikerwater zachtjes bkoken tot het gaat bubbelen en indikt tot siroop.
Voeg de fijngemalen cashewnoten toe en roer ze met de siroop tot een egale massa. Er mogen geen klonten ontstaan.
Neem na 2 à 3 minuten roeren de pan van het vuur.

Spreid het notenmengsel voor het afkoelt uit op een met ghee of geklaarde boter ingevette ondergrond, bijvoorbeeld een bakplaat.
Vet een deegrol in en rol het mengsel uit tot een egale laag.

Laat de kaja burfi afkoelen en snijd die vervolgens in een patroon naar keuze . Gebruikelijk is een ruitpatroon.
Maak de stukjes pas los als ze helemaal zijn afgekoeld en wat harder zijn geworden.

---

Info

---

---

naar boven