2 tenen knoflook
1 kop dikke (Bulgaarse) yoghurt
4 à 8  eieren (1 à 2 per persoon)
2 el azijn
zout, naar smaak
verse spinazie
4 el boter plus extra
1 el paprika of chilipoeder plus extra
stevig brood

Bereiding

Vijzel de knoflook waaraan je wat zout toevoegt fijn.
Roer het knoflook-zoutmengsel door de yoghurt.

Verdeel het yoghurtmengsel over vier bordjes of schaaltjes.
Breng een ruime pan water waaraan de azijn is toegevoeg aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur.

Breek een ei boven een kommetje. Laat het ei voorzichtig in de pan heet water glijden. Herhaal dit voor de andere eieren .

Plaats het deksel op de pan en pocheer de eieren 2 à 3 minuten of wat langer indien gewenst.

Verhit wat boter in een pan en roerbak er de spinazie in tot de blaadjes geslonken zijn. Houd ze op lage temperatuur warm.

Neem de eieren één voor één met een schuimspaan uit het water en laat ze even uitlekken/ Verdeel ze over de 4 schaaltjes.
Strooi zout over de geocheerde eieren.

Smelt de boter in een pannetje en roer er het paprika- of chilipoeder door.
Druppel de hete paprika of chiliboter over de eieren.

Maak de schaaltjes verder op met blaadjes spinazie en wat stevig brood. Strooi er nog wat paprika- of chilipoeder over.

---

---

---