kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
hoofdgerecht/bijgerecht, 4 p., Nederland
een bundel groene asperges
1/2 kop erwten (diepvries)
veldsla
radijsjes
1/2 kop fetakaas, (grof) verkruimeld
1/2 avocado, ontpit en in blokjes
1/4 kop geroosterde pistachenootjes, gehakt
1/2 kop geroosterde kikkererwten
(klik hier voor het recept)
verse kruiden als basilicum, munt en/of bieslook
zout en peper
voor de dressing:
3/4 kop verse basilicum of basilicum/munt, gehakt
1 kleine teen knoflook, geperst
1 el citroensap plus 1/2 tl citroenrasp
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie
1/4 tl zeezout
Bereiding
Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter en blancheer ze ca 3 minuten.
Spoel ze daarna meteen onder koud stromend water en laat ze uitlekken en afkoelen.
Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, citroenrasp, wijnazijn, knoflook en zout en roer de gehakte kruiden door.
Doe de afgekoelde asperges en de ontdooide doperwten in een kom, roer er de helft van de dressing door en voeg zout en peper naar smaak toe.
Leg de sla op een schaal en schik er het asperge- erwtenmengsel, de radijzen, feta, avocado, pistachio's en kikkererwten op en sprenkel er de rest van de dressing over.
Koel serveren.