Verwijder de steeltjes van de vijgen.
Snijd de vijgen in de lengte in kwarten maar snijd ze niet helemaal door.
Klop een marinade van de azijn, olie, citroensap en zout en peper.

Neem 4 bordjes en plaats op ieder bordje 2 vijgen. Strooi de citroenrasp en tijm over de geopende vijgen en bedruppel ze met de marinade. Laat de smaken een half uur intrekken.

Hak de munt grof. Laat de mozzarella uitlekken en snijd of scheur die in stukjes. Meng de mozzarella en de munt en voeg zout en peper naar smaak toe.

Schik het mozzarella- muntmengsel rond de vijgen, strooi er wat in stukjes gescheurde blaadjes rucola over en beduppel de entourage met olijfolie.

De salade kan geserveerd worden.