450 g kashkaval  of provolone
bloem
2 à 3 eieren, geklopt
115 à 175 g vers broodkruim
olie voor het frituren

voor de garnering:
platte peterselie

Bereiding

Snijd de kaas in staafjes van ruim 1 cm dik.

Doe de bloem, de geklopte eieren en het broodkruim ieder in een schaaltje.
Haal de kaas door de bloem, dan door het geklopte ei en daarna door het broodkruim.

Verhit de olie in een diepe pan (180 C) en bak er in verschillende partijen de gecoate kaasstaafjes goudbruin in.

Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm tot alle kaashapjes gefrituurd zijn.

Maak een schaal of schaaltjes op met de kaashapjes en garneer ze met wat fijngehakte peterselie.

---

---

Traditioneel worden deze appetizers in Bulgarije bereid met kashkaval, een half-harde gele kaas uit koemelk (er bestaat ook een variant op basis van schapenmelk). De naam is afgeleid van de Italiaanse kaas Caciocavallo.
De kaas komt in een groot deel van Oost-Europa voor. De Roemenen kennen de kaas als cascaval, de Grieken als kasseri en de Turken als ksara.

De kaas wordt vanwege overeenkomst in smaak wel de cheddar van Oost-Europa genoemd. Cheddar smelt echter vlugger. Voor vervanging van kashkavel is, althans wat dit recept betreft, Italiaanse provolone de beste keus.

---