Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijfjes of stukjes.
Snipper de ui.

Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak er de gesnipperde ui glazig in.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ca 5 minuten. Schep ze tijdens het bakken een paar keer om.

Strooi het paneermeel over de paddenstoelen en meng het ermee.
Blus het geheel met de witte wijn.
Neem als de wijn grotendeels verdampt is de pan van het vuur en roer de zure room door de paddenstoelen.

Breng het gerecht op smaak met zout en peper en garneer het met fijngesneden peterselie.
 

Dit gerecht wordt in Finland gewoonlijk met brood als hoofdmaaltijd gegeten maar het kan ook goed gecombineerd worden met rijst. Maak dan wel wat meer saus.

---