GARNALENBIRYANI

---

4 p., India

---

---

2 koppen basmatirijst
2 koppen water voor het wellen van de rijst
1 el ghee
1 tl komijnzaad
10 zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
1 grote ui, dun gesneden
1/2 el gember, geraspt
1/2 el knoflook, geraspt
1 tomaat, stukjes gesneden
1 aardappel, in blokjes gesneden
1/2 tl kurkuma
1 tl kashmiri rood chilipoeder
1 tl garam masala
2 tl zout
450 g grote garnalen
2 koppen heet water voor het koken

voor de garnering:
1/2 kop koriander 

---

Bereiding

---

Laat de rijst 20 minuten in water wellen. Giet daarna het water af.

Verhit de ghee in een kookpan. Roerbak er het komijnzaad, de peperbolletjes en de laurierblaadjes een 1/2 minuut in en voeg dan de stukjes uit toe. Roer even en laat ze vervolgens met een deksel op de pan glazig worden en wat kleur krijgen (3 à 4 minuten).

Voeg de gember, knoflook, stukjes tomaat, stukjes aardappel, kurkuma, rood chilipoeder, garam masala en zout toe en als die op temperatuur gekomen zijn de gewelde rijst en het hete water. Breng het geheel aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur. Houd de temperatuur laag, plaats het deksel op de pan en laat de inhoud ongemoeid tot de rijst gaar is. Zie de verpakking voor de gaartijd.

Neem 5 minuten voor het einde het deksel van de pan en voeg de garnalen, bestrooid met wat zout en peper, toe. Plaats het deksel terug op de pan en controleer als de 5 minuten voorbij zijn of de garnalen ook werkelijk gaar zijn.
Zo ja, dan kan de biryani geserveerd worden. Zo nee, geef de garnalen dan wat meer tijd.

Garneer de biryani met vers koranderblad en partjes limoen of citroen.

Bij een biryani is altijd raita welkom.

---

Info

---

---

naar boven