FATTOUCHE

---

(pita)broodsalade, 4 p., Libanon

---

---

3 pitabroodjes
4 el olijfolie
1 teen knoflook
1 1/2 tl grof zeezout
4 el citroensap
1 el sumac
240 g rijpe tomaten, grof gehakt
4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
6 radijsjes, in schijfjes
1 groene paprika, in stukjes
1 komkommer, in stukjes
de blaadjes van 8 takjes peterselie, fijngehakt
de blaadjes van 8 takjes munt, fijngehakt
1 krop sla, in dunne reepjes gesneden
zwarte peper

optioneel
granaatappelzaden

---

Bereiding

---

Verhit de (oven)grill.

Snijd de pitabroodjes doormidden en rooster ze goudgeel.
Breek het geroosterde brood in stukken en sprenkel er een eetlepel olijfolie over. Terzijde zetten.

Vijzel de knoflook en het zout tot een pasta.
Roer het citroensap, de rest van de olijfolie en de sumac door de pasta.

Meng in een slakom de gehakte tomaten, de lente-ui, de radijs, de groene paprika en de komkommer.
Schep er de peterselie, de munt, sla en het geroosterde pitabrood door.

Giet de dressing over de salade en schep die goed om.
Kruid de salade met zout en verse peper.
Sprenkel er (optioneel) appelgranaatzaden over.

---

Info

---

Deze Libanese salade vol kleur is lekker en gezond en past bij veel vlees- en visgerechten. Een karakteristieke smaakmaker in de salade is sumac (letterlijk vertaald: "donkerrood") een specerij die bestaat uit vermalen besjes van de pruikenboom.
Sumac wordt vooral gebruikt in de Mediterrane en Noord-Afrikaanse keuken. Het is o.a. te koop in Turkse en Marokkaanse winkels. De smaak is te omschrijven als zurig, fruitig, citroenig.

---