kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodj, in schijfjes va
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
hoofdgerecht, 4 à 6 p., Israël
275 g farro
voor de kikkererwten:
1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
1 tl komijn
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl gerookte paprika
1/4 tl zeezout
1 el olijfolie
voor de bloemkool:
1 middelgrote bloemkool, in hapkare roosjes
1 à 2 el olijfolie
voor de dressing:
2 el citroensap
2 el olijfolie
zeezout naar smaak
zwarte peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor (220 C).
Doe de farro in een kookpan, voeg zoveel water toe dat het graan er 5 centimeter mee bedekt wordt en breng het geheel aan de kook.
Verlaag daaropvolgend de temperatuur en laat het graan garen tot het zacht maar nog al dente is (zie de verpakking voor nadere aanwijzingen).
Spoel de beetgare farro onder koud stomend water en laat die goed uitlekken. Doe het graan in een ruime kom en zet die terzijde.
Leg de kikkererwten op een bakplaat, strooi er komijn, knoflookpoeder, gerookte paprika en zout over en schud de bakplaat om de kikkererwten gelijkmatig met de specerijen en het zout te bedekken. Druppel er de olijfolie over en schud opnieuw.
Plaats het bakblik met kikkererwten in de oven en rooster ze, af en toe de bakplaat schuddend, tot ze van binnen gaar zijn en hun buitenkant kleur heeft gekregen en krokant is geworden (ca 20 minuten).
Leg de roosjes bloemkool in één laag op een andere bakplaat, druppel er de olijfolie over, schud de bakplaat en zet die in de oven onder of boven de kikkererwten.
Rooster de bloemkoolroosjes tot ze van binnen zacht zijn hun buitenkant begint te karameliseren (15 à 20 minuten). Schep ze halverwege een keer om.
Voeg de geroosterde kikkererwten en bloemkoolroosjes aan de farro in de kom toe en meng ze ermee.
Klop in een kommetje de olijfolie en het citroensap tot een dressing, giet die over de ingrediënten in de kom en meng nog eens.
Breng de salade op smaak met zout en peper en doe de salade over op een serveerschaal.
De salade kan gepresenteerd worden. Ze gaat goed samen met geroosterd vlees en gegrilde vis.
Info
Pas de salade gerust aan de eigen smaak aan bijvoorbeeld met blonde rozijnen, gedroogd fruit, getoaste noten, geroosterde groenten, paddenstoelen, tahini...
naar boven
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________