R   E   C   E   P   T   E   N   G   A   L   E   R   I   E

kleurrijke wereldgerechten






























































Internationaal

Landen:

Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland

______________
EL AYNE-TAJINE

4 p., Algerije






4 lamssteaks (samen 600 g of meer)
250 g pruimen, ontpit
100 g rozijnen
1/2 ui, fijngesneden
1 el boter
3 el honing
3 el suiker
3 el oranjebloesemwater
2 kaneelstokjes
zout en versgemalen peper naar smaak
2 dl water
100 g gedroogde abrikozen in siroop
3 el geroosterde amandelen


Bereidingswijze


Doe de rozijnen en de pruimen in een kom met kokend water en laat ze 30 minuten wellen.

Verhit ondertussen de boter in een pan en bak er het vlees met de uien in.
Voeg na 5 minuten de kaneelstokjes toe en kruid het vlees met peper en zout.
Voeg een paar minuten later het water toe en breng het aan de kook.
Draai het vuur vervolgens laag.
Voeg na 10 minuten sudderen de honing en de suiker toe.
Laat het geheel verder sudderen tot de saus dik en stroperig is.

Giet de rozijnen en pruimen af en voeg ze aan de stew toe.
Roer een minuut of vijf later het oranjebloesemwater door de stew.

Schep het vlees in een serveerschaal. Schik om het vlees heen de pruimen en de rozijnen.
Giet wat saus over het vlees.
Garneer het gerecht met de abrikozen in siroop en met geroosterde amandelen.

Serveer er platbrood bij.


Info


Zie voor gedroogde abrikozen in siroop het betreffende recept.


Home

Rubrieken:

Hapjes:

•  Appetizers
•  Tapas

Voorgerechten:

•  Starters
•  Soepen

Salades

Desserts

Gebak
______________

Fruit

Groenten
______________

•  Aardappels
•  Bonen
•  Brood
•  Granen
•  Linzen
•  Noedels
•  Pasta
•  Rijst
______________

Gevogelte:

•  Kalkoen
•  Kip
•  Diversen
______________

Vlees:

•  Lam
•  Rund
•  Varken
•  Diversen
______________

Eieren

Kazen

Vis/zeevruchten
______________

Noten en zaden

Paddenstoelen
______________

Dressings en
Sauzen


Kruiden en
Specerijen

______________

Specials

Termen en
technieken


Maten en
gewichten


Varia

Deze website
(introductie)


Reageren
______________