CHVISHTARI

---

maisbroodjes met sulgunikaas, 6 stuks, Georgië

---

200 g sulgunikaas of mozzarella
400 g wit maismeel
1 ei
50 g boter
1 tl suiker
1 tl zout
1 dl olie
230 ml melk of water

---

Bereiding

---

Doe het maismeel in een mengkom en voeg er het ei, de boter, de suiker en het zout aan toe.
Voeg al roerend langzaam de melk toe. Ga als de ingrediënten eenmaal gemengd zijn over op kneden (10 minuten).
Verdeel het geknede deeg in 6 gelijke stukken en maak er bolletjes van.

Snijd de sulgunikaas in 6 evengrote vierkante plakken.Maak een inkeping in ieder bolletje deeg, stop er een plak sulgini in en sluit het broodje weer.

Verhit de olie in een pan. Leg als de olie heet is de chvishtari's in de pan en verminder daaropvolgend de hitteaanvoer tot middenlaag, Plaats het deksel op de pan.

Neem na 5 à 6 minuten het deksel van de pan en draai de broodjes voorzichtig om. Bak ze nog eens 5 à 6 minuten op lage stand maar nu zonder deksel op de pan.

Neem de broodjes uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Serveer ze warm.

---

Info

---

Sulguni is een kaas uit de Georgische Samegrelo-regio. De consisientie van de kaas is elastisch, te vergelijken met die van mozzarella, de kaas die algemeen als het beste alternatief voor sulguni geldt.

---