|
R E C E P T E N G A L E R I E kleurrijke wereldgerechten |
Internationaal | Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland _______________
| chorizo met olijven en cava, tapas, Spanje 1/2 el olijfolie 2 sjalotjes, gesnipperd 2 tl paprikapoeder 250 ml cava 1 blaadje laurier 400 g chorizo 2 tl balsamico groene olijven een stukje sinaasappelschil, fijngesneden of -geraspt sinaasappelsap blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd Bereiding Verhit de olijfolie in een pan en bak er de sjalotjes in. Snijd de chorizoworst in schijfjes en bak ze mee (ca 5 minuten). Voeg het paprikapoeder toe en bak dat ook even mee. Voeg het laurierblad, de olijven, de cava en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de bouillon en cava wat indikken (5 à 10 minuten). Laat het geheel afkoelen. Voeg de balsamico-azijn, een paar eetlepels sinaasapelsap en wat geraspte sinaasappelschil toe. Laat de tapas op smaak komen (1 uur). Voeg vlak voor het serveren de basilicum toe. Serveer er knapperig brood bij. Cava is een Spaanse mousserende wijn, die voornamelijk geproduceerd wordt in het wijngebied ten zuid-westen van Barcelona. Na de eerste gisting volgt er een tweede gisting van zeker negen maanden op de fles, vgl. de méthode champenoise. Chorizo bevat nogal wat vet. Je kunt de schijfjes chorizo voor verdere verwerking in een matig verhitte droge koekenpan leggen en een (groot) deel van het vet laten smelten en dat vervolgens verwijderen. Ontrek echter niet alle vet aan de schijfjes chorizo, want dan worden ze droog en hard. |
---|