Breng het water in een ruime soeppan aan de kook. Voeg de schenkel en het in stukjes gesneden gerookte vlees toe. Temper de hittebron, als het water weer aan de kook komt. Laat het vlees 15 minuten garen.

Schil ondertussen de cassavewortels en snijd ze in kleine blokjes.

Voeg de blokjes cassave, de rode peper, de ui, de knoflook, de komijn en de blaadjes laurier  toe.
Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en voeg ze eveneens toe.

Giet er de bouillon bij en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.

Als je kokosmelk (optioneel) toe wilt voegen, doe dat dan 10 minuten voor het einde van de kooktijd.
Proef de soep en breng die verder op smaak met zout.

Schep de soep op borden en voeg er indien gewenst wat gekookte rijst aan toe.

De hoeveelheid soep in dit recept is voldoende voor minstens 8 personen. Pas de hoeveelheden aan aan het aantal mensen voor wie je de soep bereidt of vries het deel dat je overhoudt in.

---