Kies 1 van de 2 mixen en voeg er indien gewenst nog kruiden of specerijen uit het rijtje "optioneel" aan toe.

Meng de ingrediënten.

De mix blijft maanden lang goed in een luchtdichte verpakking.

Er zijn kant en klare cajun-kruidenmengsels te koop. Die kunnen qua smaak en aroma echter niet concurreren met een verse, zelf samengestelde melange.

Met cajun wordt een deel van de bevolking van de Amerikaanse staat Louisiana bedoeld. Deze bevolkingsgroep woonde aanvankelijk in Canada, te weten in Acadië, een Franse kolonie. In 1755 werden ze daar door de Engelsen verdreven. Ze kwamen terecht in Louisiana, toen nog een Franse kolonie. De Amerikanen noemden hen Acadians wat uiteindelijk verbasterde tot Cajun.
De term Cajun wordt niet alleen gebruikt voor de Cajuns zelf maar ook  voor het gebied waar ze wonen, de taal, de muziek en de keuken.