Verwarm de oven voor (200 C).

Halveer de pompoen en schep er het zaad uit.

Bestrijk het snijvlak van beide helften met olijfolie en strooi er zout en peper over.
Leg de pompoenhelften op een bakplaat.
Schuif de bakplaat de voorverwarmde oven in en rooster de pompoenhelften tot het vruchtvlees zacht is (45 minuten). Laat de pompoenhelften afkoelen.

Verhit 2 el olijfolie in een kookpan en sauteer er de ui, bleekselderij en wortel in tot ze net gaar zijn (10 minuten). Voeg een beetje zou toe.
Voeg de knoflook toe en laat die 2 minuten meegaren.
Schep het vruchtvlees uit de pompoenhelften, voeg het aan de gesauteerde groente toe en roer.

Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur, zet het deksel op de pan en laat de inhoud 30 minuten zachtjes pruttelen.

Pureer de  soep tot fluwelig egale substantie. Voeg bouillon toe als je de consistentie te dik vindt.
Roer 2 tl chipotlechili door de soep en breng die op smaak met zout en peper.

Meng in een kommetje 1 tl chipotle en de zure room. Voeg zout en pepernaar snaak toe.

Schep de soep in kommen en voorzie iedere kom van een hoeveelheid chipotlecrème.

De soep kan geserveerd worden.