BUTTERMILK SCONES

---

10 à 12 stuks, Engeland

---

---

350 g zelfrijzend bakmeel
100 g witte basterdsuiker
85 g boter, in kleine stukjes gesneden
175 ml karnemelk

verder:
diverse soorten confiture
lemon curd
"clotted cream" (zie info)

---

Bereiding

---

Verwarm de oven voor op 180 C.

Meng in een kom de bloem en de suiker.
Wrijf met je vingertoppen de stukjes boter door het mengsel tot het op broodkruim lijkt.
Maak een kuiltje in het midden en giet er in één keer de karnemelk in.
Meng de ingrediënten tot een samenhangend geheel.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het kort.

Druk het deeg uit tot een lap met een dikte van 2 1/2 centimeter.
Snijd met een keukenring of een glas met een diameter van ongeveer 5 centimeter rondjes uit het deeg en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.

Schuif de bakplaat de oven in. Bak de scones ongeveer 15 minuten.

---

Info

---

Aan clotted cream is hier moeilijk te komen, hoewel ik het onlangs een keer in een supermarkt tegenkwam.
Je komt aardig in de buurt als je 125 ml slagroom met een mixer lobbig klopt en daar in gedeeltes -blijf mixen- 250 g mascarpone aan toevoegt.
Deze hoeveelheid cream is voldoende voor een portie scones. Weliswaar niet helemaal authenthiek maar niet minder lekker.

---