Verhit 1 el ghee op middelhoog vuur in een bakpan en bak er de stukjes ui al roerend in tot ze zacht zijn. Laat de ui afkoelen.

Doe de ui, het lamsgehakt, de linzen, chili, knoflook, komijn, geraspte gember, kaneel en peper en zout in een foodprocessor. Puls de ingrediënten tot een pasta. Voeg een ei toe en puls nog eens.

Maak je handen vochtig en vorm vier patties van het gehaktmengsel.
Koel ze een uur.

Verhit op middelhoge temperatuur een laagje olie van 1 cm in een koekenpan. Voeg de shredded gember toe en bak ze krokant en goudkleurig. Schep de gember met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken.

Verhit op middelhoge temperatuur 1 el ghee in een andere koekenpan.
Bak er de patties 3 minuten aan ieder kant in of tot ze van binnen gaar zijn. Neem ze uit de pan en houd ze warm.

Veeg de pan schoon  en voeg de overige eetelepel ghee toe. Toast er de broodjes in (ca 2 minuten). 
 
Bestrijk de onderste helft van de broodjes met chutney.
Leg er een pattie op, dan tomaat, komkommer, extra ui, gebakken eieren, chili en krokante gember en leg er de bovenste helft van het broodje op.

Meteen serveren.

---

Info

---

In de straten van Karachi zijn veel stalletjes te vinden die kebab verkopen. Ze doen vooral goede zaken als het dagelijkse werk erop zit en er behoefte is aan een snelle en spicy snack.
Er bestaan zijn veel regionale varieteiten betreffende bun kabab zoals de toevoeging van een gebakken ei of een omelet in dit recept.

---

naar boven