kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
boxty met bacon en esdoornsiroop, 4 à 6 p., Ierland
500 g rauwe aardappels, geraspt
500 g koude aardappelpuree
1 flinke tl bakpoeder
3 koppen patentbloem
een flinke klont boter, gesmolten
200 ml melk
olijfolie
peper en zout
8 à 12 schijfjes bacon, gerookt
maple syrup
Bereiding
Knijp met behulp van een theedoek zoveel mogelijk water uit de aardappelrasp.
Meng de aardappelrasp en de aardappelpuree.
Meng het bakpoeder en de bloem.
Meng het bakpoeder/bloemmengsel en het aardappelrasp/aardappelpureemengsel.
Schep de gesmolten boter en zout en peper door de massa.
Werk er de melk door. Voeg indien nodig wat extra melk toe. Het moet echter wel een stevig beslag blijven.
Verhit wat olie in in een ruime koekenpan met anti-aanbakbodem en bak er de schijfjes bacon aan beide kantgen krokant in.
Schep hoopjes boxtymengsel in de koekenpan met de olie en baconsappen. Bak beide kanten tot ze goudbruin zijn (een paar minuten per kant).
Serveer een portie boxty met een paar schijfjes krokante bacon er naast en druppel wat maple syrup over het geheel.
Een Iers versje vertelt ons:
"Boxty on the griddle
Boxty on the pan
If you canna make boxty
You'll never get your man"