Snijd 8 bosuitjes grof en 2 bosuitjes in ringetjes.Houd de in ringetjes gesneden bosuitjes terzijde voor de garnering.

Smelt een klont boter in een soeppan en fruit er op lage temperatuur de grof gesneden bosuitjes een minuut of 8 in. Roer zo nu en dan.

Voeg de stukken aardappel, een liter water, 2 bouillonblokjes en wat peper en zout toe en breng het geheel aan de kook.
Kook de aardappels ca 15 minuten of tot ze gaar en zacht zijn.

Neem de pan van het fornuis en pureer de inhoud ervan met een staafmixer tot een geheel gladde substabntie.

Breng de gepureerde soep weer op temperatuur en breng de soep verder op smaak met zout en peper.

Roer de slagroom door de soep en laat die om schifting te voorkomen niet meer koken.

Schep de soep in kommen. Garneer de soep met een ruime hoeveelheid ringetjes bosui.